Comme toute bonne fourmi qui se respecte, tu as fait de belles conserves de tomates et de piments verts pour déguster une chaude piperade emmitouflée sous ton plaid. Mais si comme nous tu as joué la cigale tout l’été en préférant les belles plages dorées de nos côtes ou les chemins de montagnes les plus escarpées pour galber tes mollets, il ne te reste plus que les piperades en conserve pour ensoleiller tes plats d’hiver. C’est parti mon Kiki pour découvrir notre sélection pointue de piperades du supermarché avec à l’honneur : Massonde (3.95€), Anne Rozès (3.65€) et Biraben (2.70€).
Les trois conservateurs assurent qu’elles sont faites au Pays basque mais on a beau secouer le bocal dans tous les sens, on ne trouve aucune information sur la provenance des tomates, des poivrons ou des oignons. On trouve dommage de ne trouver que des poivrons alors que la vraie recette est faite avec des piments d’Anglet mais bon ne soyons pas plus puriste que le roi surtout lorsqu’on a rien fait à part ouvrir un bocal !
D’ailleurs faut pas être manchot pour les ouvrir ces fameuses boites qui dévoilent toute une palette de teintes rouges. On passe du rouge sang chez Massonde au rouge pâle de Biraben ! Une bonne odeur de thym s’échappe du bocal de Biraben tandis que celui de Massonde sent plutôt le concentré de tomates et paraît très concassé. Les véritables morceaux de tomates et de légumes se trouvent chez les deux autres et la plus compotée est celle d’Anne Rozès.
Une légère saveur de conserve domine chez Massonde tandis que celle de Biraben paraît plutôt fade. Le goût le plus proche d’une piperade faite maison est celle d’Anne Rozès.
C’est l’heure de passer à table, on met à confire doucement le contenu du bocal, histoire d’épaissir un peu la préparation, on bat nos œufs qu’on jette dans la poêle avec la piperade, on touille quelques minutes et on verse dans de jolis contenants et voilà c’est plié un bon petit plat créé en quelques minutes. Oui c’est moi qui l’ai fait, quel talent ! On peut aussi faire valser la piperade avec du poulet, des saucisses, du riz ou des pâtes !
Cerise sur le béret : pour twister un peu plus ces préparations ajoute des dés de chorizo, du persil un peu plus de piment d’Espelette, des vieux croûtons, des restes … tout ton frigo quoi !
Piperade au piment d’Espelette – Pascal Massonde
Piperade basquaise – Anne Rozès
Piperade basquaise – Biraben
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