Un bon coup

L’ivresse des fêtes

14 décembre 2015
Vin basque Urkizahar

Faire virevolter nos robes rouges, pétiller sous la lumière des bougies, être fraîche et gouleyante ou paraitre glacée, ça on sait faire ! On pourrait presque nous confondre avec une bonne bouteille de vin. Elles nous enchantent, nous surprennent ou nous laissent un souvenir inoubliable sur la langue, tout comme nous ! On n’a pas résisté à vous faire découvrir, à l’aide de nos cavistes préférés, quelques bonnes bouteilles du Pays basque.

Vin basque Aroa

Le petit tour de piste démarre avec le spécialiste des vins espagnols, NS Diffusion à Saint-Jean de Luz qui se tient du côté du marché. Le Viña Albina (7.50€) est un semi-doux parfait pour envoûter le foie gras tandis que leur Txakoli Mekizahar (13.50€) légèrement perlé se marie fort bien avec les huitres. L’Aroa Garnatxa (6.50€), fruité et léger parfait pour les volailles et l’Aroa Mutiko(8.50€) plus complexe, rond et boisé, accompagne les viandes rouges ou les gibiers.

Vin basque Ameztia

La tête me tourne mais je ne peux pas passer pas à côté des «Vins de Vincent» à Anglet et Bayonne élu meilleur caviste de l’année, sans m’arrêter. On me conseille un Irouléguy Ameztia (18.40€) produit par des jeunes vignerons qui dépoussièrent cette appellation. Le blanc Eztia (16.50€) un peu sucré est excellent pour des croquettes de maïs au foie gras. Ou Ilarria vin cultivé en biodynamie avec des touches un peu salines, est magnifique (18.90€) ou encore l’Egiategia (9.90€), vin de Ciboure topissime sur des crevettes avec son petit goût iodé.

Vin basque Borda Xuria

Dernier tour, c’est promis car je vais avoir besoin d’un chauffeur particulier si ça continue, par le Cellier des docks à Biarritz pour discuter avec son patron super dynamique et passionné. Et pour des découvertes j’en ai fait ! Toujours pour notre foie gras incontournable, il propose le Mokofin (13.50€) qui est … surprise … un vin de pomme légèrement pétillant et très original. Le blanc Ametza Txakoli de l’Alava (9.30€) vin blanc sec sans effervescence avec une belle fraicheur sera de bonne compagnie pour notre plateau de fruits de mer. Pour chahuter nos belles volailles rien de tel qu’un txakoli rouge de Biscaye Gorrondona (12€) sans tannin marqué et avec de la finesse et sur des viandes rouges le Borda Xuria 2014 Irouléguy (13.50€) avec un petit élevage en barrique.

Vin basque noel

On l’avoue sans grande honte, on a déjà craqué pour fêter Noël avant l’heure mais c’est la faute des cavistes qui parlent si bien de leurs vins !

Vin basque Bi-Hotz

Cerise sur le béret : On peut aussi faire des folies comme les rares bouteilles de blanc Remulleri disponibles, avis aux amateurs ! Ou tester le Bi Hotz domaine Bordatto un cidre de glace extrêmement surprenant.

NS Diffusion – 22 Maréchal Harispe – Saint-Jean-de-Luz

Les Vins de Vincent – 13 avenue d’Espagne – Anglet/20 Avenue Duvergier de Hauranne – Bayonne

Cellier des Docks – 5B rue Luis Mariano – Biarritz

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